不飽和脂肪酸（リノール酸、リノレン酸）
豆乳には約2％の脂肪が含まれています。
豆乳に含まれている脂肪は不飽和脂肪酸で、リノール酸、リノレン酸とよばれる必須脂肪酸です。脂肪は植物性のため、コレステロールまない脂肪酸として有名ですね。
代表的なのが、オリーブ油に多く含まれるオレイン酸です。
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